2020年12月30日，河北省河間市市場監(jiān)督管理局工作人員在一家超市檢查肉類食品安全。 新華社記者 朱旭東攝

　　近期，受消費季節(jié)性回升、凍品流通受阻等因素影響，全國豬肉價格明顯上漲。而隨著生豬期貨在大連商品交易所正式掛牌交易，不少人擔(dān)心期貨會放大豬肉價格波動。對此，專家表示，決定豬肉價格的主要因素是供需。目前，我國豬肉需求相對穩(wěn)定，雖然供應(yīng)仍處于偏緊狀態(tài)，但未來一段時間價格上漲空間有限。

　　1月8日，我國首個活體交割的期貨品種——生豬期貨在大連商品交易所正式掛牌交易。生豬期貨對國內(nèi)豬肉價格和豬周期的影響，成為各方關(guān)注的焦點，期貨是否會影響豬價走向？對整個行業(yè)會產(chǎn)生哪些影響？就相關(guān)熱點話題，經(jīng)濟(jì)日報記者采訪了業(yè)內(nèi)專家學(xué)者。

　　生豬生產(chǎn)明顯恢復(fù)

　　“決定豬肉價格的主要因素是供需，生豬期貨上市并不會直接影響生豬供需基本面。目前，我國豬肉需求相對穩(wěn)定，但供給受新冠肺炎疫情、養(yǎng)殖利潤、政策導(dǎo)向等多方面因素影響會發(fā)生變化，從而改變國內(nèi)豬肉供需基本面，最終決定豬肉價格走向�！痹�在鄭州糧食批發(fā)市場擔(dān)任多年高級分析師的期貨市場資深專家陳艷軍說。

　　那么，當(dāng)前國內(nèi)豬肉供給和價格情況怎樣呢？

　　“我國生豬生產(chǎn)明顯恢復(fù)，但總體仍處于供給偏緊狀態(tài)�！敝袊�農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇在接受記者采訪時說。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2020年8月份至11月份，全國生豬出欄環(huán)比、同比均有所增長。但是，2020年1月份至11月份，定點屠宰企業(yè)累計屠宰生豬14198萬頭，同比下降了19.6%。

　　雖然供給尚未完全恢復(fù)到常年水平，但中央儲備肉投放力度顯著加大。2020年僅10月份和11月份沒有投放凍豬肉，全年累計投放凍豬肉38次，合計67萬噸。其中，12月30日投放20066噸，成交11241噸。2021年1月7日又投放了2萬噸凍豬肉。

　　近期受消費季節(jié)性回升、凍品流通受阻等因素影響，全國豬肉價格明顯上漲。從周價看，生豬和豬肉集貿(mào)市場價格分別從2020年11月份第4周和12月份第1周開始回升，已經(jīng)分別連續(xù)上漲6周和5周。2020年12月份最后一周，全國生豬每公斤均價為34.8元，累計上漲17.8%，同比上漲3%；豬肉價格為每公斤51.65元，累計上漲12.8%，同比微漲0.8%。

　　對1月8日生豬期貨正式掛牌交易以后全國豬價的走勢，朱增勇認(rèn)為可從供需兩方面進(jìn)行分析。從消費看，春節(jié)是傳統(tǒng)消費旺季，但2020年12月份以來豬價上漲抑制了部分消費需求。從供給看，截至2020年11月份，能繁母豬存欄同比已連續(xù)6個月增長，生豬存欄同比已連續(xù)5個月增長。春節(jié)是出欄高峰，預(yù)計隨著前期補欄生豬的陸續(xù)出欄，供給將有明顯改善。綜合判斷，預(yù)計2021年春節(jié)豬價接近上年春節(jié)水平，上漲空間有限。

　　供需基本面決定豬周期

　　“雖然有人擔(dān)心期貨會放大豬肉價格波動，擾亂豬周期，但生豬是我國市值最大的農(nóng)副產(chǎn)品，市場規(guī)模高達(dá)上萬億元。對市場規(guī)模上萬億元的期貨品種，游資的影響很有限�！标惼G軍認(rèn)為，相關(guān)企業(yè)可以專心做大做強，大可不必為生豬期貨掛牌交易而擔(dān)憂。

　　在陳艷軍看來，決定豬周期的仍然是豬肉供需基本面。

　　數(shù)據(jù)顯示，2006年以來，我國已經(jīng)歷了3個完整的豬周期，分別是2006年6月份至2009年5月份、2009年6月份至2014年4月份、2014年5月份至2018年5月份，時長分別為36個月、59個月和49個月，從波谷到波峰的上漲時間分別為23個月、28個月和26個月。

　　“本輪豬周期從2018年6月份至今，疊加了疫情及防控政策、環(huán)保政策、生豬產(chǎn)品調(diào)運政策和生產(chǎn)周期性因素，與前幾個周期相比有極大的不同之處。”朱增勇說。

　　在朱增勇看來，本輪上升周期區(qū)別于前幾個周期的首要突出特點是生豬存欄和能繁母豬存欄的深度下降，且所有養(yǎng)殖主體生產(chǎn)均受到不同程度的影響。如果沒有非洲豬瘟疫情，預(yù)計2018年豬肉價格將持續(xù)下行，2019年上半年可能出現(xiàn)周期性低位。然而，2018年8月份暴發(fā)的非洲豬瘟疫情，打亂了豬周期的正常波動節(jié)奏。在非洲豬瘟疫情沖擊之下，2018年10月份以來，能繁母豬存欄同比降幅超過了5%的預(yù)警線且降幅持續(xù)加大。到2019年9月份，全國能繁母豬存欄同比降幅達(dá)38.9%，生豬存欄降幅超過41%。

　　產(chǎn)能的大幅下降造成豬價持續(xù)快速上漲，漲幅遠(yuǎn)高于上一輪周期，且上漲周期短。從月均價來看，2006年以來豬價高點分別為每公斤16.87元、19.68元、20.45元和37.11元，2020年2月份豬價較2016年6月份高點上漲81.5%。從波谷到超過上一輪價格高點僅14個月時間，而前兩輪周期分別是25個月和24個月。

　　國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，到2020年9月份，全國能繁母豬已恢復(fù)到3822萬頭，較上年12月份增長24.1%；生豬存欄3.7億頭，同比增長20.7%。生豬存欄和能繁母豬存欄作為周期轉(zhuǎn)折標(biāo)志，意味著生豬產(chǎn)能已經(jīng)觸底反彈。

　　朱增勇認(rèn)為，短線反彈不改長期走勢，我國豬價已轉(zhuǎn)入下行周期。

　　行業(yè)有了套期保值手段

　　“生豬期貨上市雖然不會直接影響國內(nèi)生豬供需基本面，但期貨套期保值為養(yǎng)殖、屠宰、貿(mào)易等產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)提供了規(guī)避價格風(fēng)險、保值增值的渠道�！标惼G軍說。

　　所謂期貨套期保值，就是經(jīng)營者利用期貨合約，作為將來在現(xiàn)貨市場上買賣商品的臨時替代物，提前進(jìn)行買賣操作，預(yù)先鎖定價格，以規(guī)避市場價格大幅波動的風(fēng)險。

　　生豬養(yǎng)殖周期比較長，從母豬受孕到仔豬長大出欄，一般需要10個月左右時間。在漫長的養(yǎng)殖周期內(nèi)，疫病、供需、飼料價格等諸多方面都充滿著不確定性，導(dǎo)致未來生豬出欄時價格可能大幅偏離預(yù)期。有了生豬期貨這個工具，當(dāng)生豬期貨價格適中時，養(yǎng)殖企業(yè)就可以在期貨市場預(yù)先售出與其將來出欄數(shù)量相等的生豬期貨，提前鎖定利潤。同時，生豬期貨也可幫助屠宰、加工環(huán)節(jié)預(yù)先買入，以防未來生豬價格非理性上漲。

　　記者從大連商品交易所了解到，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)牧原、溫氏、正邦科技、新希望、正大都將進(jìn)場參與生豬期貨交割業(yè)務(wù)。大連商品交易所1月5日發(fā)布通知，就交割區(qū)域、地區(qū)升貼水等生豬期貨交割業(yè)務(wù)有關(guān)事項進(jìn)行了具體安排。