在“3·15”前一天，蜜雪冰城因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題被北京消協(xié)點(diǎn)名。

　　據(jù)北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)官方微信公眾號(hào)，近期昌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在日常檢查中發(fā)現(xiàn)，部分餐飲服務(wù)企業(yè)存在食品安全問(wèn)題，蜜雪冰城就在其中——旗下北京一門店被監(jiān)管暫停線上經(jīng)營(yíng)。

　　對(duì)此，廣科咨詢首席策略師沈萌對(duì)長(zhǎng)江商報(bào)記者表示，加盟制的特點(diǎn)是低成本下快速擴(kuò)張，這也必然導(dǎo)致總部對(duì)終端門店的質(zhì)量管理負(fù)擔(dān)呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，很容易導(dǎo)致細(xì)節(jié)管理、特別是質(zhì)量管理不到位。

　　根據(jù)蜜雪冰城披露的招股書，截至2022年3月末，公司的門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到22276家，超過(guò)兩萬(wàn)家；不過(guò)值得關(guān)注的是，其中僅有47家是自營(yíng)門店，加盟店比例高達(dá)99.79%。

　　另一方面，蜜雪冰城不斷追求極致性價(jià)比，導(dǎo)致毛利率持續(xù)下滑。數(shù)據(jù)顯示，其主營(yíng)業(yè)務(wù)毛利率自2019年的35.95%逐年降低至30.89%。

　　多次因過(guò)期原料被罰

　　蜜雪冰城最近收到北京市消協(xié)的行政處罰，主要原因是蜜雪冰城北京一門店擅自拆除工用具消毒水池，違反相關(guān)。

　　實(shí)際上，在黑貓投訴平臺(tái)上，截至3月14日，涉及蜜雪冰城的投訴達(dá)4435條，而新茶飲龍頭奈雪的茶投訴量1200條，不到蜜雪冰城投訴量的三分之一。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，在新式茶飲賽道中，蜜雪冰城相比其他茶飲品，有著較高的投訴量，或與其商業(yè)模式不無(wú)關(guān)系。

　　根據(jù)招股書，截至2022年3月末，公司的門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到22276家，超過(guò)兩萬(wàn)家；不過(guò)值得關(guān)注的是，其中僅有47家是自營(yíng)門店，加盟店比例高達(dá)99.79%。

　　雖然加盟制能夠以低成本快速進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張，但也存在管理難的問(wèn)題。蜜雪冰城也在招股書中，著重提到了加盟門店的監(jiān)督管理風(fēng)險(xiǎn)。

　　事實(shí)上，蜜雪冰城在2022年就曾多次因?yàn)槭褂眠^(guò)期材料被罰款。2022年7月6日，蜜雪冰城北京豐臺(tái)區(qū)一家門店因使用過(guò)期的冷凍荔枝汁制作茶飲，被罰款5000元；5月初，蜜雪冰城桂林恭城縣一家門店，因?yàn)槭褂眠^(guò)期咖啡粉制作飲品被處罰；5月底，蜜雪冰城延安市一家門店因銷售超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑，被罰款9000元。

　　毛利率低至30.89%

　　雖然頻頻遭遇食品安全問(wèn)題，但在蜜雪冰城于去年9月下旬預(yù)披露招股書后，資本市場(chǎng)對(duì)蜜雪冰城的上市頗多期待。

　　蜜雪冰城成立于1997年，目前已形成集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、銷售、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

　　數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)蜜雪冰城經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)呈高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2019年至2022年一季度公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收分別為25.66億元、46.8億元、103.51億元、24.34億元；歸母凈利潤(rùn)分別為4.42億元、6.31億元、19.12億元、3.91億元。

　　值得注意的是，由于蜜雪冰城采用加盟制，其加盟銷售收入占公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入比例超過(guò)90%。

　　2019年至2022年一季度蜜雪冰城確認(rèn)對(duì)加盟商銷售產(chǎn)品收入分別為24.27億元、45億元、98.5億元、22.77億元；占各期營(yíng)收總額比例分別為94.58%、96.16%、95.16%、 93.53%。

　　由于蜜雪冰城的營(yíng)收規(guī)模高度依賴不斷擴(kuò)店，業(yè)內(nèi)人士亦表示，如果未來(lái)加盟店數(shù)量增長(zhǎng)緩慢，甚至出現(xiàn)下滑，對(duì)營(yíng)收會(huì)有直接影響。

　　此外，值得關(guān)注的是，蜜雪冰城不斷追求極致的性價(jià)比，導(dǎo)致公司的毛利率出現(xiàn)下滑趨勢(shì)，或?qū)⒊袎骸?/p>

　　數(shù)據(jù)顯示，2019年至2022年一季度，公司的毛利率分別為35.95%、 34.08%、 31.73%和30.89%，三年多降低了5.06個(gè)百分點(diǎn)。

　　至于市場(chǎng)比較關(guān)注的上市進(jìn)程，由于3月3日是主板IPO企業(yè)由證監(jiān)會(huì)向交易所平移的最后期限，但蜜雪冰城并未出現(xiàn)在平移名單中，這讓市場(chǎng)對(duì)其上市存在眾多猜測(cè)。（記者 潘瑞冬）